Machine sous vide Caso VR 490 Advanced noire

Système de mise sous vide automatique

La Caso VRH 490 Advanced vous permet de conserver vos aliments naturellement et sans conservateurs. Grâce à la mise sous vide, vos aliments restent frais jusqu’à huit fois plus longtemps et conservent leurs vitamines et minéraux essentiels. Que ce soit pour préparer des plats sous vide ou simplement conserver des aliments fragiles, cette machine sous vide constitue la solution idéale.

Facilité d’utilisation et confort

La VRH 490 Advanced séduit par sa simplicité d’utilisation. Sa poignée de fermeture pratique permet une utilisation aisée d’une seule main, tandis que le contrôle électronique de la température et le bac de récupération amovible pour les liquides améliorent le confort d’utilisation. Grâce à la fonction multicycle, vous pouvez effectuer jusqu’à 100 cycles en continu, ce qui rend cette machine sous vide particulièrement intéressante pour les grandes quantités ou un usage professionnel.

Design élégant et accessoires nombreux

L’élégante façade en acier inoxydable de la VRH 490 Advanced s’intègre parfaitement dans toute cuisine moderne et est également facile à entretenir. L’appareil est livré avec de nombreux accessoires utiles, notamment 10 sacs sous vide professionnels et un tuyau de mise sous vide pour les récipients. Les autocollants Caso Food Manager inclus dans la livraison et l’application associée vous aident à garder un œil sur vos aliments sous vide.

Marinades aux saveurs intenses ou boissons

En plus de la conservation, du portionnement, du refermetage des emballages ou des bouteilles ouverts et de la préparation de la cuisson sous vide (voir ci-dessous), la machine sous vide offre également des possibilités d’utilisation moins connues. Si vous marinez par exemple de la viande ou du poisson avant la mise sous vide, le goût de la marinade est considérablement amplifié sous vide, car les arômes ne s’oxydent pas et les herbes et les épices agissent directement sur les aliments. Un effet similaire se produit avec les boissons. Une tranche de citron dans une bouteille ou un récipient rempli d’eau parfume la boisson beaucoup plus intensément sous vide que dans l’air libre.

Cuisson à basse température des aliments sous vide

Lors de la cuisson sous vide, vous cuisez des aliments tels que de la viande, du poisson, des fruits de mer, des légumes et bien d’autres encore, sous vide dans un bain-marie ou dans de la vapeur à température contrôlée. Pour ce faire, vous scellez les aliments dans un sac en plastique et retirez l’air à l’aide de la machine sous vide. De cette façon, ni les saveurs ni les arômes ne s’échappent, et les épices ou les herbes ajoutées agissent plus intensément et plus longtemps. La température relativement basse et constante pendant la cuisson, comprise entre environ 50 °C et 85 °C, a pour conséquence d’une part que le temps de cuisson est nettement plus long que pour de nombreuses autres méthodes de préparation. D’autre part, elle permet de préserver le goût, la couleur, les vitamines et d’autres nutriments essentiels. Vous pouvez ainsi cuire la viande de manière particulièrement tendre et juteuse, à la perfection.

Prolongation de la durée de conservation et conditionnement des aliments

La machine sous vide vous permet également de portionner et de conditionner vos aliments frais, mais sa fonction principale est de prolonger leur durée de conservation. Comme aucune oxydation ne se produit dans le vide, les aliments sous vide restent frais et se conservent nettement plus longtemps au réfrigérateur ou au congélateur que les aliments non sous vide. La viande est idéale pour ce type de conservation, mais les légumes, le poisson, le pain, les compotes, les restes de repas, les sauces et bien d’autres aliments conviennent également. Vous devez toutefois, dans la mesure du possible, adapter le temps de scellage à l’épaisseur du sac utilisé. De nombreux appareils vous permettent également de choisir entre plusieurs niveaux de vide ou une fonction de mise sous vide manuelle. Pour éviter que votre salade ou vos fraises ne se transforment en bouillie et que votre sachet de chips ouvert contienne encore des chips et pas seulement des miettes, choisissez le niveau le plus faible. Pour les aliments à forte teneur en liquide, un niveau moyen est recommandé, et pour la viande, un niveau élevé.