Caso sottovuoto VR 490 Advanced nero

Sistema di sottovuoto automatico

Con il Caso VRH 490 Advanced è possibile conservare gli alimenti in modo naturale e senza conservanti. Grazie al sottovuoto, gli alimenti rimangono freschi fino a otto volte più a lungo e le vitamine e i minerali essenziali vengono preservati. Che si tratti di preparare piatti sous-vide o semplicemente di conservare alimenti delicati, questo sottovuoto offre la soluzione ideale.

Facilità d'uso e comfort

Il VRH 490 Advanced si distingue per la sua semplicità d'uso. La pratica maniglia di chiusura consente un comodo utilizzo con una sola mano, mentre il monitoraggio elettronico della temperatura e il vassoio raccogligocce estraibile aumentano il comfort d'uso. Con la funzione multi-ciclo è possibile eseguire fino a 100 cicli consecutivi, il che rende questo sottovuoto particolarmente interessante per quantità maggiori o per l'uso professionale.

Design elegante e accessori completi

L'elegante pannello frontale in acciaio inox del VRH 490 Advanced si integra perfettamente in ogni cucina moderna ed è inoltre facile da pulire. L'apparecchio viene fornito con una varietà di accessori utili, tra cui 10 sacchetti sottovuoto professionali e un tubo per contenitori. Gli adesivi Caso Food Manager inclusi e l'app dedicata ti aiutano a tenere sotto controllo i tuoi alimenti sottovuoto.

Marinature dal sapore intenso o bevande

Oltre a prolungare la conservazione, porzionare, richiudere confezioni o bottiglie aperte e preparare la cottura sous-vide (vedi sotto), il sottovuoto offre anche applicazioni meno note. Se, ad esempio, si marina carne o pesce prima del sottovuoto, il sapore della marinatura si intensifica notevolmente nel vuoto, poiché gli aromi non si ossidano e le erbe e le spezie possono agire direttamente sugli alimenti. Un effetto simile si osserva anche con le bevande. Una fetta di limone in una bottiglia o in un contenitore con acqua aromatizza la bevanda nel vuoto molto più intensamente di quanto accadrebbe all'aria aperta.

Cottura a bassa temperatura di alimenti sottovuoto

Nella cottura sous-vide si cuociono alimenti come carne, pesce, frutti di mare, verdure e altri ancora sottovuoto in un bagno d'acqua o in vapore a temperatura controllata. Per farlo, si sigillano gli alimenti in un sacchetto di plastica e si aspira l'aria con il sottovuoto. In questo modo, né i sapori e gli aromi né l'acqua possono fuoriuscire, e le spezie o le erbe inserite nella confezione agiscono in modo più intenso e duraturo. La temperatura relativamente bassa e costante durante la cottura, compresa tra circa 50 °C e 85 °C, comporta da un lato un aumento significativo del tempo di cottura rispetto a molti altri metodi di preparazione. Dall'altro lato, garantisce la conservazione del sapore, del colore, delle vitamine e di altri importanti nutrienti. In particolare, la carne può essere cotta in questo modo in modo particolarmente tenero e succoso, fino a raggiungere il punto perfetto.

Prolungamento della conservazione e porzionamento degli alimenti

Sebbene il sottovuoto consenta anche di porzionare e confezionare gli alimenti freschi, la sua funzione principale è prolungare la conservazione. Poiché nel vuoto non avviene ossidazione, gli alimenti sottovuoto rimangono freschi e conservabili molto più a lungo sia a temperatura ambiente che in frigorifero o nel congelatore rispetto a quelli non sottovuoto. La carne è ideale per questo tipo di conservazione, ma anche verdure, pesce, pane, confetture, avanzi di cibo, salse e molto altro sono adatti. Tuttavia, se possibile, è consigliabile adattare il tempo di sigillatura alla resistenza del sacchetto utilizzato. Molti apparecchi offrono inoltre la possibilità di scegliere tra diversi livelli di vuoto o una funzione di sottovuoto manuale. Per evitare che l'insalata o le fragole diventino una poltiglia e che una busta di patatine aperte contenga ancora patatine e non solo briciole, scegliete il livello più basso. Per alimenti ad alto contenuto di liquidi è consigliabile un livello medio, mentre per la carne un livello alto.